• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: фарш (список заголовков)
16:53 

Котлетки

Блюда из Мяса
Ингредиенты для "Котлетки под шубкой"
• Фарш, 0.5 кг
• Хлеб (Батон) — 3 ломт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Укроп
• Соль
• Перец
• Яйцо — 2 шт
• Майонез
• Кетчуп
• Лук — 1 шт
• Помидор большой — 1 шт
• Сыр — 100 г


К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко порезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, хорошо вымесить и сформировать лепешки Выложить их на смазанный раст. маслом противень
Нарезать сыр, лук, помидор, тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр . Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку 180 С 30 мин.


Опять же фотка осталась только с момента готовки

@темы: Фарш

16:22 

Голубцы ленивые

Блюда из Мяса
Вообщем у меня сегодня ступор что приготовить.. вот решила это:

Продукты:
Капуста белокочанная – 500гр.
Мясной фарш (говядина + свинина) – 500 гр.
Рис – ½ стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Томатная паста – 2-3 ст.л.
Зелень – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Панировочные сухари

Приготовление:
Рис отварить. Лук, зелень мелко порезать. Капусту нашинковать, на несколько минут залить кипятком. Капусту откинуть на сито, остудить, слегка отжать. Смешать капусту, отварной рис, фарш, лук. Добавить соль, перец. Все перемешать, сформировать голубцы. Голубцы обвалять в сухарях и уложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке 15 мин при температуре 220°C. Томатную пасту развести в 2/3 стакане воды, добавить зелень и мелко рубленный чеснок. Голубцы залить соусом, накрыть форму фольгой и запекать 30-40 мин при температуре 200°C.


А это то что ушло в духовку, что будет, не знаю успею ли отснять, но то что есть.




@темы: Фарш

18:29 

ЗАманушка - может кто знает название??

DJo
я верю в чудеса....
Вот такую заманушку придумала на выходных:

ЗАМАНУШКА №2

процесс

Результат:


Интересно есть ли у этого блюда название ???

@темы: Курица, Фарш

16:52 

Мясные улитки

DJo
я верю в чудеса....
Мясные улитки:


Тесто:
3 стакана муки
0,5 стакана воды
1 яйцо
1 ч л соли

Заливка сверху:
3 луковица, 2 моркови, 100 гр сливочного масла,можно добавить помидорок

Начинка:
500 гр фарша (любого), соль, приправа.

ПРОЦЕСС


@темы: Фарш

12:28 

Беляши

Блюда из Мяса
Беляши



Мясо:( как на пельмени)
На 3 кг мяса:( Мякоть говядины она же задняя часть и свинина - шейка)
600 грамм лука
На 1 кг мяса 150 гр воды
Соль перец

Тесто:
500 грамм жидкости Молоко + вода ( воду слегка подогреть)
!/4 столовой ложки соли.
! столовую ложку сахара.
Насыпать муку в емкость, залить жидкостью и положить 1 столовую ложку жрожжей ( На кг муки один пакетик саф момент)
Засыпать второй слой муки на дрожжи и замешать. Должно получиться тесто как на блины.
Поставить чтобы подошло.
Примерно через час оно немного подойдет вбить 2 яйца + 2 столовые ложки растительного масла ( можно и сливочного растопленного а можно и то и другое.) Размешать
Снова закрыть и ждать когда подниметься ( где-то через час)
Добавить муки до нужной консистенции.
Дать постоять осадить пару раз пресыпать слегка мукой.

Налить на стол растительное масло.
Скатать шарики.
Расплющить.
Положить фарш и залепить.
Дать постоять.

На разогретую сковороду с маслом положить мясом вниз и обжарить на медленном огне.
Перевернуть закрыть крышкой и жарить до готовности.

@темы: Фарш

13:54 

Пельмени Бабушкины

Блюда из Мяса

Пельмени

Мясо:
На 3 кг мяса:( Мякоть говядины она же задняя часть и свинина - шейка)
600 грамм лука
На 1 кг мяса 150 гр воды
Соль перец

Тесто:
4 яйца.
3 стакана воды
1/2 столовой ложки соли

Начать взбивать в муке яйца, ну а дальше как обычно... ;-)
Тесто накрыть полотенцем дать постоять.

Фотки в комментах



@темы: Фарш

22:18 

Семейное развлечение.

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
То есть, пельмени.

Пельмени с индейкой. Да, да, все мы знаем, что аутентичные, то ли сибирские, то ли китайские пельмени, готовятся из смеси нескольких разных сортов мяса.
Но я - человек с мозгом, доеденным здоровым образом жизни, поэтому готовлю пельмени с индейкой.

Итак, тесто. На тесто надо: 3 стакана муки, один стакан крутого кипятка, соль. Следует залить муку с солью кипятком, вымешивать 15 минут, потом оставить тесто на 30 минут отдохнуть. Оно будет слегка вязким, это нормально.

Теперь фарш. Берем индюшачью ногу, или то, что в магазинах называют "филе индейки с бедра". Филе, которое грудка, она же - белое мясо, конечно, тоже можно использовать, но это нецелесообразно.
Итак, если у нас целиковая нога, срезаем с нее мясо и вытаскиваем мелкие косточки. Если срезанные с бедра кусочки красного мяса - тогда просто режем.
Далее, если у вас хорошая мясорубка с острыми ножами, или хороший блендер, рубящий мясо в режиме пульсации, делаете фарш посредством этих приспособлений. Если, как у меня, мясорубка - ночной кошмар, давящий мясо больше, чем рубящий, а блендер маломощный, рубите мясо вручную. Это просто - режете мелкими кусочками, берете деревянную доску и тяжелый острый нож - и рубите. Периодически сгребаете кусочки в компактную кучку - и снова рубите. Это не так страшно, как кажется.
На количество теста из трех стаканов муки вам понадобится около 600 грамм мяса.
Далее, крупную луковицу режете мелко-мелко. Если есть блендер - размалываете в луковую пасту. Добавляете к фаршу, тщательно вымешиваете, чуть-чуть присаливаете и перчите. Если лук добавлялся резаный, можно добавить в фарш чуть-чуть воды или молока.

Из текста формируете колбаски, каждую режете острым ножом на маленькие кусочки. Каждый кусочек скатываете в шарик.
На доску подсыпаете муки - тесто ведь вязкое.
Каждый шарик расплющиваете руками, слегка растягиваете - и раскатываете в блинчик. На половину кладете фарш, накрываете второй половиной блинчика, тщательно защипываете и лепите пельмень той формы, которая вам больше нравится.

Главное - домашние пельмени нельзя варить сразу. Их следует непременно сначала заморозить. Как мне объяснял папа, который учил меня готовить, при заморозке жидкость в фарше замерзнет и разорвет начинку на очень мелкие кусочки - впоследствие, при варке, это наполнит каждый пельмень внутри соком.

@темы: Фарш

17:13 

"ЕЖИКИ" вариант 1.

Блюда из Мяса
"ЕЖИКИ"
1. Полкилограмма телячьего фарша.
2. Полстакана риса, слегка проваренного.
3. Луковица, меленько порезанная.
4. Морковка, натертая на крупной терке.
5. Зелень петрушки.
6. 2 яйца.
7. Соль, перец.
8. Вымешиваем фарш...
9. Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Складываем в емкость, в которой будем тушить ежиков.
10. На этой же сковородке жарим лук и морковку, добавляем томатный сок, ( я добавила говяжий бульен с кетчупом) , кипятим все это, солим-перчим, посыпаем базиликом. Муку обжаривать не будем, потому что соус будет густой за счет муки, в которой обжарены тефтельки.
11. Тушим полчасика и кушаем...

@темы: Фарш

Блюда из Курицы и Мяса, собранные со всей сети. И не только...

главная